Qu'est-ce que baingan bharta ?

Le "baingan bharta" est un plat traditionnel de la cuisine indienne, originaire du nord du pays. Il s'agit d'une purée d'aubergines fumées, mélangée à des épices et des légumes.

Pour préparer ce plat, les aubergines sont généralement grillées sur des charbons ardents ou directement sur une flamme, ce qui leur donne une saveur fumée distincte. Une fois les aubergines cuites, la peau est retirée et la chair est écrasée avec une fourchette ou un pilon.

Dans une poêle, on fait revenir des oignons, des piments verts et des épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre. On ajoute ensuite les aubergines écrasées, ainsi que des tomates coupées en dés. Le tout est cuit ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.

Le "baingan bharta" peut être servi comme accompagnement d'un repas indien traditionnel, avec du riz ou du pain naan. Il peut également être dégusté en tant que plat principal végétarien, accompagné de roti ou de paratha (pain indien). On peut également le garnir de coriandre fraîche ou de graines de grenades pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.

Ce plat est très apprécié en Inde et dans d'autres pays d'Asie du Sud. Sa saveur fumée et épicée en fait un plat réconfortant et savoureux. C'est une excellente option pour les personnes végétariennes ou végétaliennes, car il est riche en légumes et en saveurs traditionnelles.